Descrição

VINIFICAÇÃO

Vinificado em cuba de cimento cônica dupla, realizando 2 remontagens diárias, passando para 1 remontagem diária e finalmente uma remontagem em dias alternados durante a maceração pós-fermentativa. Sofreu fermentação maloláctica espontânea e estagiou em barris de carvalho francês durante 18 meses. O corte final com Cabernet Franc é feito 20 dias antes do engarrafamento.

UVAS
85% Cabernet Sauvignon + 15% Cabernet Franc

COLHEITA
Realizada manualmente, em caixas plásticas em meados de abril.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Cor rubi intensa, escura e brilhante. Aroma com notas marcantes de especiarias doces que lembram canela, baunilha, páprica doce; apreciam-se as notas tostadas da madeira. Na boca,  boa concentração e textura harmoniosa; com taninos presentes de boa textura, adocicados ao início e persistentes ao final. Bom volume e equilíbrio; longo ao final da boca.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO
Servir entre 14°C – 16 °C para beber a 18 °C.

Ideal para acompanhar carnes de caça, conservas defumadas; queijos curados e duros; sobremesas elaboradas com chocolate e geleias.

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